果蔬贮运学实践教学论文

2022-05-08

要写好一篇逻辑清晰的论文,离不开文献资料的查阅,小编为大家找来了《果蔬贮运学实践教学论文(精选3篇)》的文章,希望能够很好的帮助到大家,谢谢大家对小编的支持和鼓励。摘要:“果蔬加工贮运学实验”课程是食品专业学生的综合专业课程,着重培养学生的动手能力。翻转式课堂学习模式是将传统课堂中的“课上”活动和“课下”进行互换,强调以学生为主体。

果蔬贮运学实践教学论文 篇1:

“果蔬贮运学”教学中隐性教育实施途径的探索

摘要:随着时代的发展和条件的变化,单纯的显性教育已难以完成本科生“果蔬贮运学”教学的长期任务,因此研究“果蔬贮运学”教育中的隐性教育显得非常重要。主要綜述本科生“果蔬贮运学”教学现状及实施隐性教育的途径,为本科生“果蔬贮运学”教学及改进提供一定的科学参考。

关键词:隐性教育;果蔬贮运学;途径;隐性课程

Key words:recessive education;Fruit and Vegetable Storage and Transportation;approach;hidden curriculum

如今,教学中显性教育仍然是主体方式,但随着时代的发展和条件的变化,显性教育面临许许多多的问题,单纯的显性教育已难以完成本科生“果蔬贮运学”教育的长期任务。如何全面深入发挥隐性教育在本科生“果蔬贮运学”教学的功能,是亟待认真研究的问题。因此,对本科生“果蔬贮运学”教学现状、本科生果蔬贮运学中隐性教育研究近况及实施隐性教育的途径进行详细探讨,为本科生“果蔬贮运学”改革提供一定的科学参考。

1 现阶段本科生“果蔬贮运学”教学现状

“果蔬贮运学”是食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、园艺等专业的一门重要的专业课程[1]。然而,现阶段绝大多数高校本科生“果蔬贮运学”与其他学科一样,教师多半采取“独奏”表演方式教学,使得“果蔬贮运学”课堂呆板而无活力,实验课更是形同虚设。此外,有学生认为“果蔬贮运学”是选修课、非专业核心课,是无用之课,因此造成大多数本科生忽视“果蔬贮运学”的重要 性[2]。另外,受经费不足、实验设备缺乏、教学观念滞后等因素影响,“果蔬贮运学”实验教学在我国很多高校教学中更是寸步难行。然而,“果蔬贮运学”是基于植物学、机械制冷、植物生理学、化学、运输流通、微生物学、互联网等学科,研究果蔬采后生理、质量评价、采后病虫害、运输等基础理论和技术知识的学科,尤其强调国内外最新动态及新技术的应用[3]。

2 本科生“果蔬贮运学”中隐性教育研究近况

隐性教育在中国古代称之为“潜移默化”式教育,其中战国时期的“孟母三迁”肯定了隐性教育的价值[4]。1968年,美国学者杰克逊提出隐性教育的概念[5]。改革开发以来,我国教育者认识到隐性教育的重要性和必要性,对隐性教育的运用开始进行研究与探索。其中,研究和运用较多的是在思想政治教育中,而将隐性教育与本科生“果蔬贮运学”联系起来的研究较少。我国当前本科生更多的偏重学生理论知识学习,忽视教学中隐性教育的运用。另外,随着我国改革的不断深入,社会经济迅速发展,信息化程度越来越高,大量不受时空限制的信息对本科生带来巨大冲击,这是过去的课堂教育无法比拟的。然而,本科生显性教育仍然是主体方式,但随着时代的发展和条件的变化,显性教育面临许许多多的问题,单纯的显性教育已难以完成“果蔬贮运学”教育的长期任务。如何全面深入发挥隐性教育在教学中的功能,是亟待认真研究的问题。

3 本科生“果蔬贮运学”中实施隐性教育的途径

要能够实现“果蔬贮运学”教学中隐性教育的进行,需要以下几个方面的努力。

3.1 “果蔬贮运学”隐性课程教学

隐性课程(Hidden curriculum)也叫隐蔽课程(Hidden curriculum)、潜在课程(Laten curriculum)等[6]。20世纪60年代末提出后,迅速引起课程研究者的极大兴趣,并迅速为人们所接受[7]。在“果蔬贮运学”教学中,隐性课程的作用越来越受到重视。隐性课程具有不易觉察、潜在多样性等特点;而且其作用方式具有间接性和隐蔽性的特点,是促进学生身心更加全面发展及思想意识形态形成的重要诱因;对培养学生积极的情感、坚强的意志、健康的人格、良好的行为素养等方面具有重要意义[8]。因此,隐性课程对教学活动的质量起着潜移默化的影响。教师在教学过程中可通过对不同学生性格特点、兴趣爱好、组织能力和知识结构等隐性资源进行合理分组,实现相互间的信息和资源共享,不断完善自我认识;课堂教学过程中,增加师生之间、学生之间的互动,巧用动态生成性课堂资源;转换实验形式,生成探究性学习资源;理论联系实际,充分利用学生生活经验资源;润物无声,开发利用教师自身资源等方式,挖掘和利用好隐性课程提高教学效果[9]。

3.2 提高教师人格魅力

“亲其师、信其道”一语道破了良好的师生关系对于学生的重要影响。学生一般都喜欢自己喜欢的教师所教授的课程,而不喜欢的教师会影响学生对其所授课程的兴趣,这是向师性激发学习兴趣的表现。而教师的人格魅力可较好地增强学生的向师性,“品德高尚、学识渊博、才艺出众、言行优雅、仪表庄重”的教师学生普遍喜欢[10]。适时给予学生鼓励或表扬,站到学生的角度去思考,带领学生了解“果蔬贮运学”的前沿进展,从而激发学生学习的激情;反之,并会使学生产生厌学甚至恐惧心理,不利于培养学生的热情[11]。

3.3 利用环境因素实现隐性教育

在本科生“果蔬贮运学”教学过程中,要利用一切可利用资源,使得学生能够感受到“果蔬贮运学”学习氛围,让学生潜移默化地接收知识。另外,减少外界对学生学习的压迫感,并且始终保持良好心态进行学习。最终实现“随风潜入夜,润物细无声”的隐性教育效果[12]。换言之,就是在课件、实验室和教学设施等方面植入“果蔬贮运学”文化元素,潜移默化地培养学生学习的极积性。

3.4 提高学生实践活动

在我國教育改革不断深入背景下,“果蔬贮运学”作为我国食品类本科生教育的关键组成部分应给予足够重视。由于本科生“果蔬贮运学”具有较强的实践性,因此本科生“果蔬贮运学”过程中实验教学发挥着积极作用,其教师应给予足够重视,并加强实验教学理念、模式等方面的改革创新[13]。“果蔬贮运学”的特性决定了本科生“果蔬贮运学”难度比较大,教师必须改变传统以书本知识为主的教学方法,更多地培养学生的动手能力,提高教学的效率[14]。教师要依据学科特性,从主观上认知实验教学的重要性,指导学生对书本实验进行操作和延伸;学校要为学生营造良好的实验环境,为学生提供充足的实验时间[15]。而在实验教学中,教师应针对实验教学过程存在的不足之处,勇于发现问题、敢于承担问题,突破传统教学模式的束缚,为教学注入新的生机与活力。

3.5 充分发挥网络等现代化技术手段

随着新技术的广泛应用,现代化技术手段在本科生“果蔬贮运学”中发挥着越来越重要的作用。多媒体改变了“粉笔加黑板,教师一言堂”的传统教学模式,能使教学中抽象的变得更加形象,给人全方位的视听感知,能充分激发学生学习兴趣。但要认识到运用多媒体教学,并不是完全代替教师的讲解和板书,更不能忽视教师在教学中的作用及师生的互动交流。只有合理地运用多媒体技术,将现代化教学手段与传统教学相结合, 才能真正发挥其作用, 促进“果蔬贮运学”教学质量的提高。另外,教师应撑握当前本科生使用的公众媒体,如微信、QQ 等,建立公共账号,了解学生的心理动向,定期或不定期地向学生推送一些积极向上、具有吸引力的可读性材料。

参考文献:

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作者:任廷远

果蔬贮运学实践教学论文 篇2:

翻转式教学模式在“果蔬加工贮运学实验”课程教学改革中的研究与实践

摘要:“果蔬加工贮运学实验”课程是食品专业学生的综合专业课程,着重培养学生的动手能力。翻转式课堂学习模式是将传统课堂中的“课上”活动和“课下”进行互换,强调以学生为主体。通过构建“知识+能力”的翻转式教学模式,涵盖培养目标、知识体系、实施程序、教学策略、评价体系、教学效果评价和反思反馈体系,以促进学生全面发展的素质教育为根本立足点,提高了学生分析解决问题、科学创新等综合能力,教学水平和教学效果得到了极大程度的提高与改善。

关键词:果蔬加工贮运学实验;翻转式教学;教学质量

Key words:Fruit and Vegetable Processing and Storage Experiment;flipped teaching;quality of teaching

0 引言

“果蔬加工贮运学实验”是食品科学与工程专业的一门应用性和实践性很强的专业课,学生在完成理论课程的学习后,通过实验课程达到理论与实践相结合,其教学效果对学生综合能力培养具有重要作用。而我国现行的教育体系还是重理论轻实践、重知识传授轻能力培养,对实验教学环节重视不够,导致学生的实践能力、创新能力和职业能力不足,综合素质不高。

“果蔬加工贮运学实验”尚未形成独立的面向学生综合能力培养的教学体系,在知识体系、教学内容、教学方法等方面,仍以传统的教学体系为主。对实践教学的充分认识和重视程度不够[1]。教学目标仍停滞于要求学生掌握基本理论、基本操作技术。实验教学内容设置主要是专业基础验证性实验,忽视对学生综合实践能力的培养。在教学方法上主要遵循“课上教学+课下作业”的基本模式,教学方法单一[2]。实验教学评价也基本以实验报告为主,评价标准无法反映出学生真实的能力。

“果蔬加工贮运学实验”课程特点适合采用翻转式的教学方法。该课程着重强调培养学生动手能力,需形成以学生为主导的教学方式,调动学生的积极性。翻转式教学法就是颠倒传统教学方式,以学生为主体,由教师引导[3],适合“果蔬加工貯运学实验”课程特点,从而激发学生的创新思维、锻炼学生分析解决问题能力,最终实现以培养和提高学生综合能力为目的的人才培养目标。

1 翻转式教学模式的内涵

翻转式实验教学模式是知识传授与知识内化的颠倒安排,改变了传统的教学模式[4-6]。实验教学模块式和实践性的学科特点更便于翻转课堂的实施。研究在国内外翻转课堂教学模式基础上,结合实验教学的实践和体会,创造性地设计与构建了“果蔬加工贮运学实验”课程翻转课堂教学体系,真正实现了个性化教学和学生学习的主体性,解决了学生动手能力弱、创新意识不足、团结合作沟通能力不够等问题,从真正意义上解决了围绕提高学生能力而开展的教学活动。

2 构建翻转式教学法的实施程序

(1)构建“果蔬加工贮运学实验”课程翻转教学模式下的教学体系。分析“果蔬加工贮运学实验”课程教学目标,根据教学内容的难易将实验内容分为3个层次:基础必做实验、综合性实验和研究型实验,教学内容的设计上要实现3个相结合:实验教学与理论教学相结合、实验教学与工程应用相结合、实验教学与科研课题相结合,实现产学研一体化。首先,确定基础必做实验的教学内容,这类实验以验证性为主,比例为20%。教学内容主要是果蔬加工贮藏过程中理化指标的测定及一些经典实验,如可溶性固形物、总酸、呼吸强度、硬度、冰点等,它们有标准测定方法和要求,教师着重强调学生掌握实验的原理和操作要点。其次,明确综合性实验的教学内容,比例为40%,主要是以产品为主线,组成以项目为主的专题式实验,如果蔬加工工艺实验。这类实验要求学生完成从原料选择处理、工艺参数设计、产品的检测等各个工艺环节,结合工程应用学习和实践。最后是要确定研究型实验教学,比例为40%。

(2)构建“果蔬加工贮运学实验”翻转课堂教学方式,遵循教学合一的学生认知规律。构建以学生为主体,尊重学生认知规律,坚持教学合一的翻转课堂教学模式,强调在实践过程中通过学生的体验来掌握并运用知识,最终形成能力。教师根据实验中暴露的問题,进行批判性反思,优化实验方案,补充课程资源,进一步促进课程建设,实现自身的发展,最终促进学生发展,实现良性循环。

在实施过程中,建立课前自主学习、课堂知识内化、课后评价反馈3个阶段的教学过程。①课前自主学习阶段。教师注重课前导学,强化学生自主学习。教师建立在线网络课堂平台,包含实验电子课件、微视频模拟实验FLASH、精品资源网站、QQ群、微信、电子文献、经典书籍等。学生通过在线平台进行知识的学习和深入,根据教师的要求,做针对性准备,并提出问题。②课堂中建立“教师为辅,学生为主”的学习模式,实现课堂知识的内化。教师组织课堂活动,检查学生实验、听取学生的实验汇报,掌握学生的实验情况,同时面对面与学生进行交流、讨论,解答学生实验过程中未解决的问题,把更多的时间留给学生进行实验和对问题的思考与讨论。③实验课后,建立有效的课后反馈体系,实现学生能力的提升。教师解惑答疑,拓展问题,学生完成报告,讨论交流,实现知识固化和提升。教师对学生提交的实验报告进行批改,把存在的问题及时通过交流平台和学生进行沟通和讨论,并把各类问题进行归纳和总结,设计一些拓展性的问题和综合实验,引导学生总结提升。

(3)构建注重过程评价,并与结果评价相结合的考核体系。教学评价考核体系要能够评估学生的学习情况和能力水平。设计“过程+结果”的实验评价方法。内容包括通过在线网络学习平台进行交流的次数,学生提交的实验设计水平,学习的积极性、主动性及能够提出问题的能力。在实验室进行评测的表现、实验室参与讨论的活跃度、实验汇报时的熟练程度等;结果评价内容包括实验完成及创新性、实验报告的规范、实验操作评测、回答问题正确性、实验后整理等。

(4)建立翻转实验教学实施效果评价反馈体系,不断提升教学质量。对学生进行问卷调查,了解学生对翻转式实验教学模式的看法和感受,并分析翻转教学过程中的收获和问题,为下次实践提供参考。将翻转课堂的核心理念引入“果蔬加工贮运学实验”实验教学,通过构建翻转式教学体系、考核体系及评价反馈体系,形成以学生能力培养和提高为目标的教学体系和评价体系,使学生成为实验教学主体。从真正意义上提高了学生针对任务的个人学习能力和创新能力等综合能力。通过理论研究和教学实践,可以提高“果蔬加工贮运学实验”课堂教学效果。

3 结语

通过在“果蔬加工贮运学实验”课程中进行翻转式教学的实践,实现了教学活动的主体性、创新性、有效性的统一[7],使学生在学习知识中提高了能力。大学的教学任务不再是单纯的传授知识,而是在知识传授的组织教学过程中提升学生的综合素质。今后要在教学实践中不断探索、调整、完善适合课程内容特点的教学方法,提高教学质量,学生在学习和掌握知识的同时,加强个人综合能力和全面素质的提高。

参考文献:

丁雪梅,张晓君,王鹏,等. 翻转课堂教学模式在大学实验教学中的应用[J]. 实验室研究与探索,2015(6):207-212.

卜彩丽,孔素真. 中国远程教育现状和反思:国内翻转课堂研究评述[J]. 中国远程教育,2016(2):26-33.

秦炜炜. 翻转学习:课堂教学改革的新范式[J]. 电化教育研究,2013(8):84-90.

汪晓东,张晨婧仔.“翻转课堂”在大学教学中的应用研究——以教育技术学专业英语课程为例[J]. 现代教育技术,2013(8):11-16.

吴晓娟,郑仕宏,吴伟. 翻转课堂在“现代食品加工新技术”实验教学中的应用[J]. 农产品加工,2016(14):73-75.

赵兴龙. 翻转课堂中知识内化过程及教学模式设计[J].现代远程教育研究,2014(2):55-61.

王爱玲. 试论有效课堂评价体系的构建[J]. 教育理论与实践,2014(34):52-55.

作者:唐凤仙 刘文玉 王斌 杨艳彬 单春会

果蔬贮运学实践教学论文 篇3:

中职果蔬花卉专业学生核心素质的培养探析

摘要:当前,农业供给侧结构性改革正全面稳步推进,作为农业结构中重要组成部分的果蔬花卉行业,正面临着巨大的机遇与挑战,虽然我国是个传统的果蔬花卉大国,但一直以来难以成为世界果蔬花卉强国,其中主要原因就在于缺少高质量的果蔬花卉专业人才。为此,中职果蔬花卉专业应积极革新人才培养模式,加强学生专业核心素质的培养,尽心培育出适应果蔬花卉行业快速发展需求的优秀人才。

关键词:果蔬花卉;核心素质;培养

一、果蔬花卉业在推进农业供给侧结构性改革中的作用

2017年1月,中共中央、国务院发布了《关于深入推进农业供给侧结构性改革 加快培育农业农村发展新动能的若干意见》。与以往指导“三农”工作的“一号文件”相比,突出强调以推进农业供给侧结构性改革为主线,加快培育发展新动能。2月,农业部发布《关于推进农业供给侧结构性改革的实施意见》,提出要以绿色发展为导向,以改革创新为动力,以结构调整为重点,着力培育新动能、打造新业态、扶持新主体、拓宽新渠道。其中第九条“做大做强优势特色产业”,要求实施优势特色农业提质增效行动计划,促进杂粮杂豆、蔬菜瓜果、茶叶、花卉、食用菌、中药材和特色养殖等产业提档升级,第十条“加快推进农业品牌建设”,要求深入实施农业品牌战略,支持地方以优势企业、产业联盟和行业协会为依托,重点在粮油、果茶、瓜菜、畜产品、水产品等大宗作物及特色产业上培养一批市场信誉度高、影响力大的区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。

我国是个传统的农业大国,但一直难以成为农业强国,农业增效、农民增收始终是困扰我国经济发展的首要问题。2016年我国农村居民人均可支配收入为12 363元,低于全国居民人均可支配收入中位数20 883元;贫困地区农村居民人均可支配收入8 452元。全国农民工人均月收入3 275元,農村居民人均消费支出10 130元,远低于城镇居民[1]。2015年中国农业总产值为57 635.8亿元,只占全年国内生产总值676 708亿元的约8.52%。这表明我国的农业生产存在结构问题。世界农业强国如欧洲的荷兰,农牧业占国民经济总产值的25%,2002年农户平均收入约为4万欧元。究其原因,其中的园艺业产值就占农牧业总产值的39.5%,主要是蔬菜、水果、花卉、植物、鳞茎和观赏苗木。蔬菜出口居世界第一,鲜花占全球市场的60%。2001年,荷兰花卉蔬菜园艺业出口达152亿欧元,土地生产率平均是我国的2倍以上,单位劳动力年产值是我国的近200倍[2]。借鉴荷兰、法国等国家的经验,笔者认为,从果蔬花卉行业进行突破,推进农村供给侧结构性改革,不失为一条可取之路。

二、我国果蔬花卉产业状况

我国是世界野生花卉、果蔬资源最为丰富的国家之一,具有种植气候和劳动力等优势。果蔬花卉属劳动密集型产品,也是中国具有比较优势的出口农产品。近10年来,我国果蔬花卉产业产量迅速增加,果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。花卉产业也异军突起,成为农产品重要的支柱产业。

(一)果蔬贸易特征与发展情况

我国是世界上重要的果蔬生产、输出国之一。据农业部统计,2016年1—12月,蔬菜贸易出口147.2亿美元,进口5.3亿美元,贸易顺差141.9亿美元。水果贸易出口71.4亿美元,进口58.1亿美元,贸易顺差13.3亿美元[3]。果蔬产业已成为创汇农业的重要组成部分。目前,我国蔬菜播种面积达到1 334.7万公顷,总产量4.05亿吨,每年的蔬菜生产总值约2 800亿元。

(二)花卉贸易特征与发展情况

2008至2010年间,全国花卉平均每亩收入达到6 000元以上,其效益远远超过一般大田农作物。根据海关进出口统计数据,2015年1—12月,我国花卉出口金额2.56亿美元,进口金额2.14亿美元。2016年我国花卉行业出口总交易额较2015年增长10.85%,进口总交易额较2015年增加0.20%。从进出口大数据来看,近5年花卉产品进口量大增,在鲜切花、切叶产品上表现得尤为明显,贸易顺差逐年减少[4]。

(三)果蔬花卉业存在的问题

由于我国花卉产业起步晚,花卉消费常见的是以花店苗圃组盆或花卉市场选购为主,档次低、种类少。在服务方面,多是一次性买卖行为,缺乏持续的养护指导。果蔬产业尽管有各级政府“菜篮子”工程支持,但依然经常出现“产丰价贱伤农”的现象,两者都在生产、销售、流通、管理等诸多方面存在着“瓶颈”问题。

1.生产规模小,产品质量差

虽然我国果蔬花卉产业总量不小,但因受当前农村土地所有权确认、农业补贴以及流转困难等因素影响,仍是散户、自由户居多,真正上规模的果蔬花卉大型企业不多,主要还是由各地各种涉农专业合作社或协会领头,规模比较小,产品无论外在的种类形态、色泽卖相,还是内在的风味营养或意蕴融合等方面,均总体品质较差,优质产品稀缺。

2.专业程度低,技术人员缺

果蔬花卉产业规模化和专业化水平的提高,需要大量专业技术人员的参与。当前果蔬花卉从业人员中,多数是自学互助的农民,至多是兴趣爱好者,真正接受过系统果蔬花卉知识学习的技术人员所占比例较低,造成了果蔬花卉生产过程中的技术创新和科技推广较难。

3.结构不合理,加工能力弱

由于果蔬花卉产品生产具有季节性和区域性特点,虽然我国果蔬产量居世界第一位,但采后损耗率高,贮藏加工量很小,存在旺季烂、淡季断的现象。初级产品占很大一部分,优质深加工产品少。例如,据世贸组织统计,全球花卉贸易中鲜切花是花卉产业发展的主体。许多花卉产业大国鲜切花生产占产业的60%以上,而我国花卉生产面积是世界总生产面积的13%,但切花生产总量仅为国际市场的3%,结构极不合理。

4.渠道不通畅,标准不一致

目前,我国果蔬花卉生产和需求存在着地区不平衡的特点,生产标准不一致,国内国外标准不衔接。果蔬消费主要是“农村服务城市”,在销售环节,约70%蔬菜经批发市场销售,零售环节经城镇农贸市场销售的约占80%,经大小超市果蔬专卖店销售的约占20%。花卉消费经常是“南花北调”。但巨大的市场却因专业化的物流渠道不畅通,产品采后运输贮运、保鲜技术不过关,流通环节多,导致损失率过高。同时还因为国内果蔬花卉生产标准难以统一,导致生产方式、生产技术等参差有别,加之对国际果蔬花卉贸易的标准技术信息更新缺乏及时了解,造成我国果蔬花卉出口贸易经常遭遇“绿色壁垒”。因此,制定与国际相统一的技术标准已成为迫切需要解决的问题。

三、果蔬花卉企业所需岗位与职业素质调查

(一)果蔬花卉企业岗位需求

根据对济源市花卉综合贸易市场、花卉苗圃企业、果蔬集贸市场、水果蔬菜生产基地中34个企业的调查统计,岗位需求主要集中在花卉栽培(占62.54%)、果树栽培(占55.14%)、食用菌栽培(占58.96%)、蔬菜栽培(占60.23%)、产品保鲜与加工(占64.42%)、产品营销策划(占69.87%)等方面(如下页图1所示),通过了解分析,不同类别性质的企业对岗位需求有所差别。比如,花卉企业对花卉栽培能力要求就高,但几乎所有的企业都对产品保鲜与加工和产品营销两项能力提出了较高的要求。调查发现,果蔬花卉类产品损耗率高,产品保鲜越好,销售越快,损耗越低,相应地收入越有保障。据统计,若水果产后减损15%就等于增产约1 000万吨,扩大果园面积66.7万公顷。蔬菜采后减损10%就等于增产约4 500万吨,扩大菜园面积约133.4万公顷。若使果蔬采后损耗降低10%,就可获得约550亿元的直接经济效益[5]。因此,各个企业都把产品的保鲜加工和营销当作最重要的岗位需求。

(二)果蔬花卉企业对员工职业素质的要求

调查表明,企业对毕业生、求职人员和从业员工的职业素质要求,概括起来有:遵规守纪习惯(占80.12%),勤奋敬业精神(占89.54%),团结互助品行(占61.27%),专业技术知识(占73.60%),创新意识能力(占52.43%),其他(占12.56%)。虽有所差别,但总体趋于一致,即将员工对待职业的态度放在首要地位。企业认为,知识技能可以重新学习培养,但遵规守纪习惯、勤奋敬业精神、吃苦耐劳品质不容易铸就(如图2所示)。

四、果蔬花卉专业教学现状调查与分析

济源职业技术学校是济源市唯一培养果蔬花卉专业人才的中职学校,果蔬花卉专业是市级精品专业,是2013年与济源市农牧局、济源市农科所等涉农单位结合,为服务济源市国家现代农业示范区建设和农业供给侧结构性改革而组建的新专业,每年招收两个教学班,约80名学生。四年来共培育了300余名果蔬花卉专业人才,为社会培训了520余名果蔬花卉从业人员,优秀人才分布于济源市多个果蔬花卉企业,取得了良好的办学效益和社会效益,但也存在着诸多问题。

(一)实践基地建设情况

因学校缺少资金和管理经验,果蔬花卉专业实践基地多是企业独资建设,学校靠挂。因缺少所有权和主动权,所以专业实践教学受到严重影响,多是走马观花式浏览,蜻蜓点水式了解。学生到企业顶岗实习或实践,企业安排的多是劳力活或简单的技术活,很少安排优秀员工用心指导,只有少部分因為有关系自主联系实习的学生,能够取得较好的成效,整体实习效果不尽如人意。专业理化一体实验室建设虽然购置了一些器械,能够进行一些基础实验操作或实践练习,但多属短暂直观简单基础的活动,实用性不太强,长期性、持久性实验做不了。

(二)专业师生教学情况

目前,学校担任果蔬花卉专业课教学的有19名教师,其中文化课教师9名,专业课教师10名。有11名中学高级教师,12名“双师型”教师,师资力量较强,但也问题不少。首先是因实践教学困难较大,所以教学方式依然习惯于课堂理论传授。其次,多数学生学习意愿不强,动力不足,不少学生只想着混张文凭,或者学一点技能,毕业后弄个果蔬花卉摊店就行,少部分优秀生一心为了升学上本科。再次,虽然最初学校想积极参与当地的涉农项目建设,但奈何师资参加各类专业实践培训太少,专业技术水平难以紧跟时代需求,导致对外交流困难,阻塞了师资水平的提升渠道,所以出现教学积极性降低甚至职业怠倦。这些情况迫切需要解决。

五、中职果蔬花卉专业核心素质

依据中职果蔬花卉生产技术专业培养目标,主要是面向果蔬花卉生产企业,培养德、智、体、美全面发展,具有良好的文化修养和职业道德,掌握果蔬花卉生产技术专业对应职业岗位必备的知识与技能,能从事果蔬花卉生产行业各职业岗位的生产、管理、技术服务等工作任务,具备职业生涯发展基础和终身学习能力,能胜任生产、建设、管理、服务一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。综合多方论述,笔者认为,中职果蔬花卉专业核心素质可分为基本核心素质、良好核心素质和优质核心素质三个层次(如表1所示),每个层次都可从知识结构、能力结构和道德结构三个方面提出具体要求。

表1按照不同层次的培养目标罗列出所应具备的核心素质,相对于一般笼统的和泛泛而谈的核心素质的表述更清晰明了,综合多种有关职业核心素质的最新文献资料的论述并进行了完善、补充和调整,具体细致地按照由低到高的层次做了明确说明。需要说明的是,高一级核心素质应当包含低一级核心素质内容。

六、果蔬花卉专业核心素质的培养

长期以来,我国一直是个农业低效的大国,农业劳动生产力只占整个经济生产力的25%,对经济发展的贡献能力有限。农业机械化水平低、农业从业人员素质低、农业科技含量低等是主要制约因素,因此,涉农行业就业人员收入低、地位低、保障低,导致涉农专业招生难、就业难、创业难,毕业生转行比较普遍。尽管多年来国家对农业政策支持多,资金补助多,科研投入多,但依然不能从根本上改变农业被歧视冷落的局面。果蔬花卉产业市场潜力大、附加值高、发展前景好,正逐步成为农业的主要支柱。为适应当前农村供给侧结构性改革,必须尽快培育出适应果蔬花卉行业快速发展需求的优秀人才。根据我校对部分优秀毕业生就业创业成功的案例分析,他们成功的主要因素包括:坚定执着的职业信念,勤学乐研的职业行为,熟练精巧的职业技能,拼搏创新的职业品质和引领潮流的职业机遇等(如图3所示)。为此,中职果蔬花卉专业应当相应地积极革新人才培养模式,加强专业核心素质的培养。

(一)做好职业规划,树立坚定执着的职业信念

通常说来,中职果蔬花卉专业培养目标是果蔬花卉技术中初级人才,但这不是最终目标,而应当只是初级目标。中职学校在培养学生核心素质的时候,往往会不自觉地降低或忽视对学生职业信念的教育培养,笔者认为,这正是当前中职教育的失误所在。不能因为一个学生学习成绩欠佳,就认定学生什么也干不成,也不能因为部分学生能力差,就对所有学生的不报希望。因材施教在中职学校中应该是最有活力和生命力的教育教学模式。针对不同能力层次的学生,应当提出相应层次的目标要求。优秀毕业生就业创业成功的首要因素在于他们目光长远、心胸广阔,有着明确执着的职业信念,立志在本行业有所作为。俗话说:心有多大,舞台就有多大。在认识到我国果蔬花卉行业与先进国家的差距后,不能只想着困难,更应想到这是机遇,应当切实从自身能力和资源出发,做好职业规划。能力一般的,就做好基本核心素质培养,使自己成为中初级技术人才,干专业园艺工;能力较强的,就进一步做好良好核心素质培养,使自己成为高级技能人才,当高工园艺师;能力和资源优秀的,就更进一步做好优质核心素质培养,力争成为创业精英人才,做农贸企业家。不管想成为哪一层次的人才,都应当把职业当事业、把工作当使命,树立立业富民的职业信念,才能避免出现职业怠倦,持久保持工作热情、热爱生活,从而在乐业奉献中成就一番事业。济源职业技术学校在校园文化建设中,要求各教学部甄选行业精英进行职业信念教育,果蔬花卉专业选取了水稻杂交之父袁隆平,果树学家和园艺教育家沈隽,园艺学家、园艺教育家、中国园艺产品贮藏加工学开拓者和奠基人之一陈锡鑫,著名园艺学家、园艺教育家、中国近代园艺事业的奠基人之一吴耕民等人作为专业名家引领榜样,组织师生学习他们献身祖国农艺事业的可贵品质和突出贡献。组织学习包括山东七彩庄园蔬菜食品基地有限公司等中国蔬菜十大品牌企业、新疆三海保鲜园有限责任公司等中国十大水果品牌企业、云南锦苑花卉产业股份有限公司等中国园艺花卉十大品牌企业在内的行业名企,并实地参观济源市国家农业示范园等当地知名企业,使果蔬花卉专业学生能够全面深刻地认识所选专业,职业信念得以坚定固化。

(二)狠抓职业育人,养成勤学乐研的职业行为

核心素质的培养要狠抓职业育人,督促学生养成勤学乐研的职业行为。俗话说:三百六十行,行行出状元。每一个“状元”必定是行业的热爱者、痴迷者,甚至献身者。当前,中职学校果蔬花卉专业学生学习意愿低(如图4所示),社会上果蔬花卉行业从业人员工作积极性差,分析起来就是职业态度出了问题。

经过调查分析,果蔬花卉专业学生职业意愿低迷的原因在于对果蔬花卉行业缺少全面深入的认识,认为就是弄个温室棚、摆个果蔬摊、开个花卉店、挣个辛苦钱,对前景缺乏信心。企业对员工的职业素质要求,遵规守纪习惯、勤奋敬业精神和团结互助品行所占比重最大,都可划归必备的良好职业行为,概括说来就是勤学乐研。为培养合格的专业人才,我校在果蔬花卉专业新生入校之初的第一个学期,就把教育重点放在学生职业行为的改变上,提出了“勤学乐业”的明确要求,作为中职生首要的职业核心素质,邀请当地农科院专家举办《国内外果蔬花卉行业发展现状、趋势与对策》专题系列讲座,并组织一次明星农业示范园实践参观活动,使学生对所学专业有一个全面完整深入的认识。再依据三个层次的核心素质结构,开展“核心素质——我必备的道德品质”系列主题班会,将核心素质的培养与班规班风建设相融合,通过多项举措,促使学生端正职业态度,激发专业学习热情,养成良好职业行为。

(三)强化职业实训,培养熟练实用的职业技能

职业技能是中职生核心素质的重点。中职果蔬花卉专业具体的专项职业技能可参考中职果蔬花卉专业教学大纲。当前,中职果蔬花卉专业教育教学存在的最大问题是实践实训不足,主要表现在学与用相脱离,当地企业需求的专业技能,学生掌握得不够;学生在学校学习到的专业技能,在企业有不少用不上。因此,本着“学以致用”“定向培养”的原则,学生可从果蔬花卉专业中的果树栽培、蔬菜栽培、花卉栽培和食用菌培养四个方向,根据自身兴趣爱好、学习能力和社会资源主修一项,积极强化实践实训,确保熟练掌握实用的专项职业技能,其他方向的职业技能可依据能力进行选修。济源职业技术学校果蔬花卉专业每年招生两个教学班80余人,使用河南省中职果蔬花卉专业通用教材,果树栽培、蔬菜栽培、花卉栽培和食用菌培養四个方向的基础知识和基本技能,按教学大纲要求进行教学,为避免出现“样样都学,样样一般”,在完成常规教学任务的基础上,学校选调专业的“双师型”教师,组建了4个校级名师工作室,学生根据自身实力可在4个专业实训小组中选报参加一个,师生结合,共同组成果树栽培、蔬菜栽培、花卉栽培和食用菌培养等4个实用技能培育团队。每个培育团队制定各自的培育方案,衔接相应的企业进行实践实训,取得了不俗的成绩,三年来,与二十余家企业建立互助关系,4个培育团队共获得市级以上奖励十余项,2017年在省级技能大赛艺术插花赛中获得二等奖一项,有四十余人成为当地企业的优秀员工和管理工作者。

(四)跟踪职业指导,共育立业富民的职业英才

当前,我国就业形势比较严峻,中职生就业相对更加困难。每年6月毕业季,学生走出校门,教育任务就算完成,这是中职学校普遍的看法。毕业生就业创业情况如何,学校一般很少深入跟踪研究,最多只是笼统地函电统计一下完事。职业指导常常是在校期间进行,多侧重就业形势、政策的介绍分析,短时性、随意性较强,缺少对相应专业行业的针对性具体讲解,经常出现偏差。笔者认为,中职学校理应对毕业生就业创业的情况进行有效跟踪,持续开展就业后的职业指导,把毕业生在就业后出现的种种现象进行归类整理,分析问题出现的原因,总结经验教训,及时反馈给学校教育管理、教学实训等部门,就核心素质的缺失情况进行反思调整和纠正,按照核心素质的三个层次,与就业企业合作继续共育人才,必要时还可以“回炉重铸”,在学校召开毕业生座谈会,甚至开设毕业生培训班。中职学校应当重视强化毕业生就业后的职业指导工作,通过校企合作补充完善职业核心素质的培养,不仅可以共育出高质量的专业人才,还能够在一定基础上帮助优秀人才成功创业,成为立业富民的职业英才,反过来又能促进学校教育教学的改革创新,的确是核心素质培养必不可少的有效举措。济源职业技术学校在果蔬花卉专业已尝试开展此项工作,目前正在有序进行,预计两年后会形成初步经验。

2016年,济源市为大力推进农业供给侧结构性改革,又出台相关政策,支持奖励中高等毕业生、企业主、农业科技人员等各类人才到农村创业创新,划拨专项资金培育一批农民工返乡创业示范园和示范项目。为此,济源职业技术学校根据市情需求和校情实际,积极调整了果蔬花卉等专业开展“职业核心素质培养”计划,在服务当地农业经济发展的同时,提升自身办学水平和效益,先后参与了济源市国家现代农业示范区、王屋山国家级蔬菜种子生产基地、国家级薄皮核桃果林示范区和省级果蔬花卉生态园等项目建设,提供了一批具有良好核心素质的专业人才,深受企业和社会的欢迎,同时有一部分优秀毕业生利用有利条件大胆创业,目前已有五家取得初步成效,市场正在有序拓展。

参考文献:

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[4]薛倩.贸易顺差拉大近缘市场兴起——2016年我国花卉进出口海关数据分析[EB/OL].[2017-03-13].http://china-flower.com/2017/flowers_0313/176053.html.

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(责任编辑:王恒)

作者:张绍山