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试论当前社会背景下的食品质量检验

更新时间 2011-3-19 11:56:38 点击数:

    试论当前社会背景下的食品质量检验
河北省曲阳县质量技术监督检验所柴爱哲
     摘要:2010年9月最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部正式对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》,这份通知将食品安全检验工作放在了突出位置。
    本文从食品检验的现状与面临的困境入手,试图找出食品安全检验和管理中更加实效完善的对策。
     关键词:食品安全检验管理对策
    一、食品检验管理的现状与问题
    改革开放以来,我国食品工业发展迅速,以全球第一的产量得到世界的瞩目。但在这些光环的背后中国的食品安全暴露出许多弊病,食品安全也成为国内备受关注的问题。
    2008年,“三聚氰胺奶粉事件”
    作为食品安全中比较重大的问题在国内造成严重影响,而后引起国家对食品安全检验和管理的重视,但早在08年查处“三聚氰胺奶粉事件”的过程中要求销毁的问题奶粉又在2010年出现在市场上;同样在2010年的中国食品市场上被爆美国的麦乐鸡含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”;全国工业品生产许可查询机构也查出食品添加剂“一滴香”属化学工业制品,食用后对人体损害非常大,会损伤肝脏,还能致癌。
    这说明我国食品质量检验管理形势严峻,以此为例,我们可以发现在目前食场市场上面临着一下几个问题:1、不法厂家见利忘义食品生产厂家是商品生产的直接受益者,他们的内部检验大多数是不以生存与需要为目的,而是为了谋取利益的因素来驱动的,基于这一无法改变的的原因,就出现了食品市场上不法商家以及不合格甚至危害人身健康的食品得不到有效遏制的现状,虽然早成这些食品安全问题的原因还有原产料不达标以及厂商自身技术具有缺陷等,但都不足以成为问题食品危害买家身体健康的借口。更是有些不法厂家在根本不具备检验食品安全的能力或明知所生产食品存在严重问题的情况下,依旧为了获取暴利而推行上市场,使消费者受害。
    2、缺乏处罚力度
    在对食品厂家的处罚力度问题上是面临很大困境的。存在着处罚厂商与经济发展之间的矛盾,从食品安全的全局来说,地方保护主义的“宽大”政策在问题食品的处罚方面的做法为整个食品安全体系早成了障碍,原因是有些厂家是作为地方的经济支柱产业而存在的,如金浩茶含致癌物质被曝光后,地方政府并没有对其进行有力的处罚而是给予资金进行技术开发,但从食品问题的危害来讲,一旦产生问题,就应该不遗余力的给予处罚,彻底铲除对食品安全又危害的社会毒瘤。
    3、食品质量检验体系不合理
    就目前的我国国情来说,现在的食品安全检验是完善而不合理的。全国具有食品相关检验能力的技术机构近7000家,从业总人数达15.04万人,但却分别隶属于卫生、农业、质检、粮食、食品药品监管、环保等部门,在这种情况下,对食品安全的定义不明确会出现责任与任务混乱的情况,反复检验或漏检等会对食品安全造成很大威胁。
    并且,我国的食品检验处于初级阶段,在各方面尤其是技数研新方面不成熟,即使部门完善也达不到预期效果。
    二、食品质量检验中的管理及面对问题的一些对策1、企业制度管理方面在食品生产机销售消费的过程中,作为政府部门、生产者与消费者都应该进到自己的义务,承担起自己的责任。
    (1)建立诚信档案
    完善企业诚信档案,如果企业生产的食品有安全问题,则记录在案,如安全问题再次出现或发生重大食品安全问题则对该企业坚决的予以取缔。将此诚信档案与企业信誉以及驰名品牌申请挂钩,从根本上对食品企业起到威慑作用。
    作为生产者要依法自律,生产出合格优秀的产品,不能只看到眼前利益而忽略长远利益。
    (2)定期对企业家进行诚信培训对食品厂商实行定期的诚信培训可以帮助企业树立生产安全产品的意识,并了解到诚信的重要性,同时对法律法规的学习可以对生产者起到一定的震慑作用。
    (3)对消费者实行监督奖惩制度消费者在购买产品的同时具有了对产品评价的权利,对食品安全方面的监督也成为消费者的义务与责任,发现食品的问题并积极举报给相关部门将会减少检验部门的巨大压力,所以建议对消费者的奖惩制度,发挥大众对食品安全的监督作用。
    (4)作为政府部门要在自律的同时予以支持政府部门在加强打击食品问题犯罪的方面要秉着坚决的态度,避免为了地方利益而对食品安全全局早成恶劣影响。同时应对检验部门给予支持和协助,加大对检验部门的关注力度,鼓励检验部门积极创新,在资金上支持检验部门的技术研发,是检验部门能够更有效的发现问题,并解决问题。
    2、质量监督部门管理方面
    食品安全检验检测体系是食品安全监管体系的重要组成部分,是抓好食品安全工作的有力支撑和重要技术保障,有力的食品安全检验体系将会对当今食品问题层出不穷的食品市场缓解很大一部分压力,加强食品检验的管理具有重要的意义。
    (1)严格把好技术关
    食品质量检验人员必须成熟的掌握检验技术与检验流程并根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。对不符合规定质量要求的产品剔除、标记、登记并有效隔离不合格品。使质量检验充分的发挥鉴别、把关、预防、报告等功能。
    (2)明确任务,强化措施
    由于检验部门与卫生、工商、经贸、环保、农业、畜牧等许多部门有关,所以明确分工,在弄清楚食品安全概念的前提下各自开展自己的工作,并积极搞好合作,充分发挥联合监督检验的整体效果,推动工作顺利开展,全面落实食品加工环节质量监管工作任务。
    (3)积极搞好创新
    随着科技的进步与健康问题讨论的深入,食品花样也层出不穷,这就对食品安全的检验与控制提出了更高的要求。只有积极创新才能够更好的维护食品购买者的安全,才能有效的遏制不法厂商用劣质产品谋求暴利的行为。同时食品检验机构可与一些大学或人才机构签订协议,以求能够不断吸收专业性技术性人才,实现食品检验方面的人才储备。
    (4)检验人员实行目标责任制
    在食品安全检验中,实行责任到人的制度,即谁检验谁负责。责任的明确可以对检验者起到自律的作用,规范食品检验部门和检验者的行为,使食品安全检查的过程能在每个检验者认真负责的态度下顺利完成。
    三、小结
    食品安全的保证,必须从企业和检验机构双方面

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